食品安全管理员

最高分项是食品安全风险评估与管控，这是因为食品安全管理师需要具备较高的风险意识和应对能力，能够科学评估食品安全风险并采取有效的管控措施。而最低分项是食品安全标准与认证，这是因为食品安全管理师不需要直接参与标准的制定和认证工作，只需了解相关标准和认证要求即可。

最高分项是组织能力，合格的从业者能够有效地组织和安排工作任务，确保任务按时完成，并且具备一定的计划和执行能力。而最低分项是领导力，合格的从业者需要具备一定的领导能力，能够带领团队完成任务，具备一定的决策能力和应变能力。

食品安全管理师需要候选人具备严谨细致的性格特点，因此规律型（C）的评分最高。规律型的人喜欢遵循规定和标准，注重细节和准确性，符合食品安全管理师需要保证食品安全的职责。稳定型（S）的评分也较高，说明候选人需要具备谨慎、稳重的特质来确保食品安全。支配型的评分相对较低，因为该职业更注重执行力和细节管理，而非领导能力。影响型的评分适中，说明候选人需要有一定的沟通协调能力，但并不是最重要的职业性格要求。

最高分项是食品安全监测与检验，这是因为食品安全监测与检验是食品安全管理的基础，对于食品安全管理师来说，掌握监测和检验的知识至关重要。而最低分项是食品安全危机管理，可能是因为候选人缺乏实际危机处理经验，或者对于危机管理的理论知识掌握程度较低。