最高分项是食材采购，因为优质的食材是做出美味火锅的前提，而火锅料理师需要对食材的质量、新鲜度、产地等方面有深入的了解，并能够准确地采购到合适的食材。最低分项是清洁卫生，虽然清洁卫生对于食品安全非常重要，但相较于其他技能而言，这是基础的职业素养，与火锅料理师的专业技能关系不大。
人才招聘画像
火锅料理师企业招聘要求专业能力要求
通用素质要求
最高分项是团队合作，合格的从业者能够积极参与团队合作，有效地与团队成员协作完成工作。而最低分项是创新思维，合格的从业者需要具备创新思维，能够不断提出新的想法和解决方案，以满足客户和市场的需求。
性格要求
火锅料理师需要候选人具备规律性（规律型，C）较高的特点，因为该职业需要候选人严格遵守食品安全卫生规定，坚持操作流程，保证菜品质量。规律型个性通常喜欢有条不紊地完成任务，重视细节与准确性，这与火锅料理师工作的要求高度契合。
知识要求
最高分项是调味技巧，因为火锅料理师需要能够准确地掌握各种调味料的使用方法，以及根据不同食材和口味的需求进行调配，以确保火锅的美味。最低分项是火候掌握，可能是因为候选人可以通过其他方法和技巧来掌握火候，不一定需要进行专门的火候测试。
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