职业简介
白酒酿造工是做什么的？职业定义
以粮食代用料为原料，以大曲、小曲、麸曲和酶制剂、酵母制剂为糖化、发酵剂，采用固体或液态发酵工艺，蒸馏、勾调、陈化酿制白酒的人员。
主要工作任务
米麦粮食的清洗和蒸煮：将粮食清洗干净后进行蒸煮使其变得软烂便于后续加工
糖化：将蒸煮好的粮食放入大桶内通过加水控温操作促进淀粉转化为糖分
发酵：将糖化好的淀粉放入发酵缸中加入曲菌或发酵剂后进行发酵
蒸馏：将已经发酵好的半成品液体进行蒸馏得到基酒
储存：将基酒经过陈放储存工序后进行勾兑调味最后形成成品白酒
熟悉原材料的加工方法及质量要求保证原材料符合生产标准；
熟练掌握糖化发酵蒸馏工艺流程严格按照工艺要求操作；
熟知酿造过程中的微生物学知识对发酵情况进行监控和调整；
熟悉仓储管理和陈放技术确保白酒的质量稳定；
按照品牌标准进行勾兑调味操作确保成品白酒的风味和品质符合市场需求
职业其他名称
工作环境
白酒酿造工的工作环境怎么样？工作时间和强度
工作时长
较长
工作安排
固定
加班频率
偶尔加班
休息时间
法定节假日/无固定节假日
工作场所和工伤防范
常见的工作场地包括 ：
酒厂车间（室内），酒窖（室内），酿酒坊（室外）。
可能的工伤类型 ：
化学品中毒、机械伤害、噪声聋
工伤防范建议 ：
加强防护措施，配备个人防护装备，定期进行职业健康检查。
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