最高分项是发酵控制，因为醋酸菌的发酵是制作食醋的关键步骤，需要严格控制温度、湿度等环境参数，以确保发酵的成功和质量。最低分项是酸度调控，因为酸度调控可以通过检测醋的酸度来调整醋的口感和质量，但这并不是醋工制作中最关键的技能。
人才招聘画像
食醋制作工企业招聘要求专业能力要求
通用素质要求
最高分项是团队合作，合格的从业者能够积极参与团队合作，有效地协调和沟通，达成共识并完成任务。而最低分项是创新能力，合格的从业者需要具备创新精神，能够不断探索新的制作方法和工艺，提高食醋的品质和口感。
性格要求
食醋制作工需要候选人具备高度的规律性（规律型，C）倾向，这是因为该职业需要候选人具有严谨细致的工作习惯和高度的责任感，对待每个细节都不能马虎。规律型个性通常喜欢有条不紊地完成任务，重视细节与准确性，同时具有强烈的责任感和自律性。
知识要求
最高分项是醋的生产工艺，这是因为对于酸醋制作工来说，熟练掌握醋的生产工艺是非常重要的，包括原料选择、发酵工艺、酿造过程等，这关系到酸醋的质量和口感。最低分项是酸醋的品质检测，可能是因为这一项需要较高的专业技能和经验，而且不同的酸醋品种有不同的检测标准，难度较大。
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