职业简介
酱油制作工是做什么的？职业定义
酱油制作工是利用食品加工、发酵、微生物学等知识和技能，通过使用发酵罐、蒸汽锅、搅拌机等工具，从事以大豆、麦曲或米曲等为原料的酱油生产工作。他们的主要任务是掌握发酵过程中微生物的生长规律，调控温度、湿度等生产条件，确保酱油的质量和口感，并解决生产过程中可能出现的问题。
主要工作任务
原料清洗：从原料库中取出大豆面粉原料对其进行清洗除去杂质
磨浆：将清理干净的黄豆加水研磨成浆状物以便后续发酵
发酵：将磨浆加入发酵池中加入曲盐辅料培养酵母菌进行发酵生成酱油
调制：将发酵好的酱油放入大桶中根据需求添加调味料如色泽调整剂香味调整剂
储存：将调制完成的酱油装入瓶子中并进行密封储存
清洁：清洗生产设备和车间环境保持生产场所的卫生
职业其他名称
工作环境
酱油制作工的工作环境怎么样？工作时间和强度
工作时长
较长
工作安排
固定
加班频率
偶尔加班
休息时间
法定节假日
工作场所和工伤防范
常见的工作场地包括 ：
酱油厂车间（室内），酱油发酵室（室内），酱油仓库（室内）。
可能的工伤类型 ：
化学品中毒、烫伤、切伤
工伤防范建议 ：
严格遵守操作规程，做好个人防护，注意化学品的正确使用和储存，加强培训和安全意识教育。
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