职业简介
肉制品加工工是做什么的？职业定义
肉制品加工工是利用肉类学、食品化学、食品微生物学等方面的知识和技能，以及加工设备、工艺流程等工具从事肉制品的加工过程中的操作和控制的人员。他们主要负责选择和采购原料、制定加工计划、进行加工处理、控制质量和卫生等方面的工作，旨在生产出符合消费者口感和卫生安全标准的肉制品产品。
主要工作任务
准备工作：了解生产计划准备原料设备和场地
加工：根据加工流程及质量标准对肉类进行分割处理和腌制操作
熟化：按照时间和温度将肉类进行熟化处理使其口感更佳
烘烤和烤制：对肉类进行烘烤或烤制以达到特定的口感和色泽
包装：将加工好的肉制品进行包装并按照标准进行质量检验和记录
根据生产计划准备原材料和设备
按照质量标准和加工流程进行肉类分割处理腌制操作
对加工好的肉类进行熟化烘烤或烤制处理以达到特定的口感要求
进行包装并严格按照标准进行质量检验和记录
职业其他名称
工作环境
肉制品加工工的工作环境怎么样？工作时间和强度
工作时长
较长
工作安排
固定
加班频率
经常加班
休息时间
法定节假日/无固定节假日
工作场所和工伤防范
常见的工作场地包括 ：
肉类加工厂（室内），屠宰场（室外），肉类销售市场（室内）。
可能的工伤类型 ：
切割伤、烫伤、噪声损伤
工伤防范建议 ：
加强安全教育，提供个人防护设备，设置安全警示标志，控制噪声污染。
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